Vegán vadas

Igaz, a húst nem helyettesítettem semmivel, de szerintem így is kerek. :)

hozzávalók a mártáshoz:

6 db sárgarépa

3 kicsi fehérrépa

3 kis darab krumpli

1 fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

5 db babérlevél

1 ek mustár

1 ek ecet

1 kk cukor

vegamix, só

2,5 dl kesudió (előre beáztatva)

késhegynyi fehérbors

hozzávalók a zsemlegombóchoz:

az arányokat itt viccesen adtam meg, mert folyamatosan változtattam, hogy a legjobb legyen az állaga

3 extra vékony szelet kenyér

kevés olaj

23 ek főzőlé/fűszeres víz

10 ek liszt

4 ek zabpehelyliszt
(szárított petrezselyem)

elkészítés:

A kesudiót beáztatjuk pár órára.

A zöldségeket megpucoljuk, összevágjuk, és babérleveles-fűszeres vízben puhára főzzük. Ha kész, a babérlevelet kivesszük, a zöldségeket leszűrjük, és az összes hozzávalóval (a leszűrt kesudióval együtt) összeturmixoljuk egy kelyhes turmixgépben. Annyi főzőlevet öntünk hozzá, hogy kb a zöldségek 3/4 részéig érjen - azaz hogy ne legyen nagyon híg a szósz. Ezzel meg is volnánk.

A maradék főzőlevet fölhasználhatjuk a zsemlegombóchoz - ill. én egyszerűen kenyérből készítettem. A kenyeret apró kockákra vágjuk, kevés olajjal meglocsoljuk, és 2 perc alatt megpirítjuk egy fazékban. Egy másik edényben galuskatésztát készítünk a lisztekből és a főzőléből, majd hozzákeverjük a kenyérkockákat is. Forró, olajos vízbe szaggatjuk a tésztát két kanál segítségével.