Vegán bolognai makaróni

Kedves Kolléganőm, Orsi hozta ezt a receptet Cinque Terréből, Olaszországból. Illetve a húsos, eredeti, olasz bolognai mártás elkészítését mesélte el nekik egy ottani idős néni. Azóta ők mindig így készítik a makarónit, és én is sokszor fogom, mert nagyon finom. :)


hozzávalók:

15 dkg szójagranulátum

2 kis fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

olaj

4 db sárgarépa

egy kisebb zeller 1/4 része

1,5 dl víz

1 ek bazsalikom

1/4 ek oregano (lehet több is)

1 csapott ek só

1,5 dl paradicsompüré (lehet több is)

5-6 dl víz

besamelmártás (1 ek kókuszvaj, 2 ek liszt, 2 dl növ.tej)

pirospaprika

elkészítés:

Ilyen méretűnek kell lennie a répának és a zellernek

A hagymákat megpucoljuk és apróra vágjuk, majd olajon elkezdjük megpirítani a szójagranulátummal együtt. Hozzáadunk 1,5 dl vizet is. A répát és a zellert aprítógépben összevágjuk, majd hozzáadjuk a szójás alaphoz. Azután a paradicsompürével és a maradék vízzel felhígítjuk. Elkészítjük a besamelmártást - a vajat és a lisztet a tejjel simára keverjük, és habzásig melegítjük. Amikor kellően megpuhult minden, a besamelmártást és a fűszereket is hozzáöntjük.
Összerottyantjuk, és ezzel el is készült a bolognai alap. Makaróni vagy más tésztával tálaljuk.