2017. január 8., vasárnap

Vegán bolognai spagetti dióval

Nemrég hallottam az ötletet, hogy a diót mint húspótlót a spagettihez is érdemes kipróbálni. Nem bántuk meg, amellett, hogy nagyon gyorsan elkészül, nagyon finom is. :)

hozzávalók:
0,5 kg spagettitészta
2 fej vöröshagyma
3 dl durvára darált dió
2 dl víz
olaj
7,5 dl (házi) paradicsomlé - vagy dobozos sűrítmény
fűszerek ízlés szerint - bazsalikom, oregánó, zsálya, kakukkfű, őrölt pirospaprika
szójajoghurt - opcionális

elkészítés:
A hagymát apróra vágjuk, és elkezdjük megpárolni kevés olajon és vízen. Ha már puha, hozzákeverjük a diót és 1 percig együtt pirítjuk őket. Ezután adjuk hozzá a vizet és a paradicsomlevet, valamint a fűszereket. Kb 10 percig főzzük, amíg kicsit sűrűsödik és a dió is puhul.
Eközben a tésztát is kifőzzük a szokásos módon - forrásban lévő sós, olajos vízbe dobjuk a tésztát és 8-10 perc alatt puhára főzzük, majd rögtön leszűrjük.
Ha a szósz is elkészült, a tészta tálalható - nyakon öntjük szósszal, és joghurt vagy sajt, esetleg olivabogyó is mehet a tetejére.

2016. szeptember 26., hétfő

Vegán amerikai palacsinta

A főzés gyerekjáték! című vegetáriánus gyerekszakácskönyvből származik  az alaprecept. Fantasztikusan finom ez a palacsinta!

hozzávalók:
2,5 dl fehérliszt
0,6 dl teljes kiőrlésű liszt
3 evőkanál darált mandula
1,5 evőkanál sütőpor
csipet só
1 csomag vaníliáscukor
1 dl citomlé
2,5 dl növényi tej
4 evőkanál olaj

elkészítés:
Összekeverjük egy tálban a száraz hozzávalókat, majd hozzáadjuk a citromlevet, a tejet és az olajat.
Csomómentesre keverjük.
Kerámiaserpenyőben sütjük ki a tésztát: a serpenyőt fölforrósítjuk, és egyszerre csak egy evőkanálnyi masszát öntünk bele. (Ha nagy a serpenyő, 3-4 gombóc is elfér egymás mellett.) Kb fél perc alatt megsül az alja, akkor óvatosan egy (fa)lapát segítségével átfordítjuk és még kb 1-2 percig tovább sütjük. Az aranybarna színű tallérokat juharsziruppal öntöttem le, és darált dióval megszórt gyümölcssalátával tálaltam.


Vegán partifalatok



Régi vágyam volt, hogy egyszer ilyen kis falatokkal lepjem meg a vendégeimet. Aztán nemrégiben jöttek hozzánk a barátaink, és a vágyam megvalósult - a következő formában. :)

hozzávalók:
kenyér vagy bagett kockákra/karikákra vágva
színes koktélparadicsomok - félbevágva
olívabogyó
növényi sajt vagy tofu
padlizsán
fogvájó

elkészítés:
A padlizsánokat megmossuk és kb fél centiméteres szeletekre vágjuk. Megsózzuk, tepsibe egymás mellé rakosgatjuk, olajjal meglocsoljuk, és 180°C-on kb 15 perc alatt (időközben egyszer másik oldalukra fordítva) puhára sütjük.
Vagy félbehajtjuk, vagy kisebb, a kenyerek méretéhez illeszkedő darabokra vágjuk.
A kenyérkockákra helyezzük a padlizsánt és a sajtot, a tetejükre paradicsom vagy olívabogyó kerül. Fogvájóval rögzítjük a feltétet a falatkákon.

Póréhagyma-krémleves

Kedvenceim a krémlevesek, ez is az egyik közülük. :)

hozzávalók:
2 nagy fej vöröshagyma
2 szál póréhagyma
1 közepes krumpli
2 kicsi sárgarépa
1 doboz (150 ml) zabtejszín
1- 1,5 liter víz

elkészítés:
A vöröshagymát apróra vágjuk és megdinszteljük. Rádobjuk a póréhagymát, kicsit fonnyasztjuk, majd hozzáadjuk a krumplit és a répát is. Felöntjük vízzel, sózzuk és puhára főzzük. Ha ez megvan, botmixerrel vagy turmixgépben simára pürésítjük. Hozzáöntjük a zabtejszínt, és még egyszer összeforraljuk.

Élesztőpástétom

Úgy emlékeztem, ezt a receptet már megosztottam. Mivel még nem, most pótolom. :)
Egyelőre sajnos kép nélkül.

hozzávalók:
10 dkg zsemlemorzsa
(olíva)olaj
2 nagy fej hagyma
2-3 gerezd fokhagyma
pirospaprika
majoranna
apróra vágott petrezselyemzöld
vegamix
50g élesztő
4 dl növényi tej

elkészítés:
A morzsát szárazon, (kerámia)serpenyőben megpirítjuk. Ha kész, annyi olajat öntünk rá, amennyit felszív. Félretesszük.
A hagymát megpucoljuk, felaprítjuk, sózzuk és dinszteljük. Ha megpuhult, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát és a fűszereket - pirospaprikát, majorannát, petrezselyemzöldet, vegamixet és sót.
Hozzáöntjük a morzsához, alaposan összekeverjük. Az élesztőt elmorzsolva adjuk hozzá, szintén belekeverjük, majd felengedjük tejjel. Végül összeforraljuk.
Hamar elkészül és finom. :)

2016. július 11., hétfő

Padlizsános tepsis vegaszelet

Először vettem 'Goody foody'-t, a csirke ízű szeletet választottam. Az az érdekes benne számomra, hogy tényleg nagyon-nagyon hasonlít a húshoz az állaga és az íze is. Az (egyébként húsevő) vendégünk is egyetértett ebben. :)
Nagyon egyszerűen készítettem el, ráadásul ez a kép alapján a ronda és finom változat... De megéri kipróbálni.



hozzávalók: 1 gáztepsinyi mennyiség
1 csomag Goody Foody sült natúrszelet (csirkehús ízű)
2 padlizsán
2-3 darab paradicsom
Violife növényi sajt
só, olaj

elkészítés:
A padlizsánt megmossuk, vékony szeletekre vágjuk, sózzuk, és olajjal meglocsolva tepsiben puhára sütjük. (Kb 10 perc alatt megpuhul.) Kivesszük a sütőből.

A Goody Foody-t felszeleteljük és a padlizsánra pakoljuk, hogy mindegyikre jusson. Paradicsomot is darabolunk, szeletelünk rá, majd megszórjuk sajttal. Lefedjük alufóliával, betoljuk a sütőbe és pár perc alatt összesütjük. (Kb 5 perc) Ha a sajt is kezd olvadni, levesszük az alufóliát és még néhány percig hagyjuk sülni. (Még kb 5 perc)
Sült krumplival és tzatzikivel tálaltam.

Paradicsomos tészta

Ezt a tésztát egyik este találtam ki, amikor nagyon gyorsan szerettem volna valami finomat az asztalra tenni. Egyszerű, szép és finom. :)


hozzávalók:
30 dkg (copfocska) száraztészta
olívaolaj
1 nagy fej vöröshagyma
7,5 dl sűrített paradicsom vagy sűrű (házi) paradicsomlé
1 dl víz
1 teáskanál bazsalikom
egy csipet zsálya
1 kis doboz szójajoghurt
ruccola vagy más friss saláta

elkészítés:
A tésztát forrásban lévő sós, olajos vízben 10 perc alatt kifőzzük, majd leszűrjük.

Közben a hagymát apróra vágjuk, megdinszteljük, majd ha puha, felöntjük a paradicsomlével és 1 dl vízzel, fűszerezzük, beleteszünk 2 nagy evőkanálnyi szójajoghurtot. Összeforraljuk.

Ha elkészült a tészta és a szósz is, összekeverjük, megszórjuk még egy kevés joghurttal és ruccolával.
Melegen tálaljuk.

Töltött padlizsán

Szintén Magditól származik az ötlet, hamar elkészül és finom. :)

hozzávalók:
20 dkg rizs
4 nagyobb sárgarépa (lereszelve)
1 bögre kesudió (aprítógépben ledarálva )
1 nagy fej vöröshagyma
2 tojás
2 teáskanál pirospaprika
4-5 evőkanál olívaolaj
 
elkészítés:
A rizst 2,5-szeres sós vízben puhára főzzük.
 
A hagymát megpároljuk, hozzákeverjük a nyersen lereszelt sárgarépát, a megdarált diót és a tojást. Sózzuk, megszórjuk pirospaprikával.
 
A padlizsánok belsejét kivájjuk, majd  megtöltjük az elkészült töltelékkel. 
 
Kiolajozott tepsiben 180 fokon megsütjük.

Reform palacsinta

A múltkorjában szükségem volt egy palacsintareceptre, de valahogy nem a sajátunkat akartam előszedni. Így találtam meg Magdi oldalán az alábbit, amin picikét változtattam. Persze, minden a liszttől függ, erre nincs fix recept...


hozzávalók:
30 dkg finomliszt
25 dkg teljes kiőrlésű (tönköly)liszt
10 dkg lenmagliszt (lenmag kávédarálón leőrölve)
5 dkg zabpehelyliszt (zabpehely kávédarálón ledarálva)
1 csipet só
kb. 1,5 liter víz
néhány evőkanál olaj

elkészítés:
A hozzávalókat csomómentesre kikeverjük, majd teflonos palacsintasütőben kisütjük a szokásos módon. Én ezúttal lekvárral és gyümölcsökkel tálaltam.

2016. május 17., kedd

Négy évszak smoothie

Ez a turmix alkalmas lehet a mélyhűtő tartalmának kipucolására, amennyiben maradt még benne gyümölcs. :)

A következő gyümölcsöket turmixoljuk össze (egy kisebb adaghoz):

2 banán
1 alma
pár szem eper
1 körte (ezt is fagyasztottuk, de kapható frissen)
2 őszibarack (nekünk ez is fagyasztva volt, de helyettesíthető befőttel)

Akinek a konyhájában megtalálható egy smoothie készítő gép, az igazán szerencsés, de akinek nincs ilyen (ahogy nekem sincs), az egy szimpla turmixgéppel is elkészítheti.