Cukkinis tészta

Mostanság legjobb lenne a konyha felé sem nézni. Ebben a hőségben nem szeretjük felfűteni a lakást. Persze amit muszáj, azt muszáj. Így inkább gyors ételeket igyekszem készíteni, mint ez a tészta is.

hozzávalók: 2 főre

20-25 dkg makaróni tészta

1 cukkini

2 lilahagyma

2 gerezd fokhagyma

fél sárga paprika

kakukkfű, bazsalikom (leveles is, ha van)

olaj

só

(paradicsom

tofu)

elkészítés:

A tésztát a szokásos módon sós vízben kifőzzük, leszűrjük.

Közben elkészítjük a krémet: Minden hozzávalót összevágunk - a hagymákat és a paprikát apróra, a cukkinit nagyobb kockákra.

A paprikát kevés olajon elkezdjük pirítani - enged egy kis vizet, így nem gond, hogy csak olaj van alatta. Amint kezd barnulni, hozzáadjuk a hagymákat és a cukkinit, sózzuk, fűszerezzük, és pár összevágott bazsalikomlevelet is adunk hozzá. Puhára pároljuk. Ha kész, egy villával összetörjük, de úgy, hogy ne legyen teljesen pépes, maradjanak benne nagyobb darabok is.

Majd összekeverjük a tésztával, és nagyon finom reszelt tofuval, paradicsomszeletekkel.