Paradicsomos tészta

Ezt a tésztát egyik este találtam ki, amikor nagyon gyorsan szerettem volna valami finomat az asztalra tenni. Egyszerű, szép és finom. :)

hozzávalók:

30 dkg (copfocska) száraztészta

olívaolaj

1 nagy fej vöröshagyma

7,5 dl sűrített paradicsom vagy sűrű (házi) paradicsomlé

1 dl víz

só

1 teáskanál bazsalikom

egy csipet zsálya

1 kis doboz szójajoghurt

ruccola vagy más friss saláta

elkészítés:

A tésztát forrásban lévő sós, olajos vízben 10 perc alatt kifőzzük, majd leszűrjük.

Közben a hagymát apróra vágjuk, megdinszteljük, majd ha puha, felöntjük a paradicsomlével és 1 dl vízzel, fűszerezzük, beleteszünk 2 nagy evőkanálnyi szójajoghurtot. Összeforraljuk.

Ha elkészült a tészta és a szósz is, összekeverjük, megszórjuk még egy kevés joghurttal és ruccolával.

Melegen tálaljuk.