Vegán sajttorta eperrel

Nagyon finom édesség, igazán lágy kesutejszínnel, aromás diós tésztával.

Az eredeti receptet is közzéteszem, én egy kicsit átalakítottam a mi ízlésünk szerint.

hozzávalók: 1 csésze=2,5 dl

tészta:

3/4 csésze zabpehely

1/2 csésze dió

5 szem magozott datolya (legalább 1 órát áztatva)

1 ek méz

5 ek növ. tej

csipet só

krém:

1 1/2 csésze kesudió

2 ek méz

4 ek citromlé

12 ek növ. tej

tetejére:

eper

elkészítés:

A zabpelyhet és a diót leőröljük (aprítógépben vagy kávédarálón).

Egy szögletes, hosszúkás sütőformát kibélelünk sütőpapírral és félretesszük.

A datolyát a tejjel összeturmixoljuk (én ezt is aprítógéppel végeztem). Összekeverjük a tészta minden hozzávalóját, így egy elég ragadós masszát kapunk. A bélelt sütőformába nyomkodjuk egy kanál segítségével, és 170°C-on kb 20 perc alatt megsütjük.

Közben a krém minden összetevőjét összeturmixoljuk, amíg egy sima, habos, lágy krémet nem kapunk. (Én nem mertem bele sörélesztőpelyhet tenni, pedig lehet, hogy az valóban sajtosabb ízt adna neki.)

Ha a tészta kész, hagyjuk hűlni, majd egy üvegtálba tesszük és rákanalazzuk a tejszínes krémet. Végül eperdarabokkal szórjuk meg. Hűtőbe tesszük egy éjszakára.