Borsos tokány (gluténmentes, vegán)

 

Ezúttal a prove.hu vegán oldalt hívtam segítségül, amikor nem volt ötletem a következő menü tervezéséhez. Közepesen hamar készült el, de tápláló, és finom. A gyermekeim nem bírták ki, hogy ne kóstoljanak bele még frissen, aztán pedig a kóstolást abbahagyni volt nehéz. ;)

További receptekért is érdemes az oldalra ellátogatni.

Hozzávalók 4 főre:

160 g texturált szójacsík

1 vöröshagyma

3-4 gerezd fokhagyma

1 közepes cukkini

150 g zöldborsó

2 ek olaj

1 tk feketebors

1 tk füstölt paprika

1 ek őrölt pirospaprika

1 tk őrölt kömény

1 ek szójaszósz

3 dl zöldségalaplé/víz

3-4 evőkanál natúr növényi joghurt

1 ek kukoricakeményítő

só

Elkészítés:

- a szójacsíkot forró, fűszeres (pl gyros fűszeres) vízbe áztatjuk, majd mikor teljesen megszívta magát, alaposan kinyomkodjuk

- egy serpenyőben kevés olajon megpirítjuk néhány perc alatt, majd félrerakjuk

- a vöröshagymát apróra vágjuk, majd megdinszteljük olajon

- hozzáadjuk a zúzott fokhagymát (vagy fokhagymaport) és a fűszereket (valamint szükség esetén egy kis vizet, hogy ne égjen le)

- a cukkinit kisebb kockákra vágjuk, majd a borsóval együtt hozzáadjuk a hagymához a zöldségalaplé kíséretében, és közepes lángon főzzük

- közepesen puhára főzzük, hogy még picit tudjanak puhulni a szójacsíkkal együtt

- hozzáadjuk a szójacsíkot is, hogy felvegye a szaft ízét

- végül a keményítőt kevés hideg vízzel simára keverjük, majd hozzáadjuk a joghurtot is

-ezzel sűrítjük be a tokányt: kis lángon belekeverjük, folyamatos keverés mellett

(Nem kell nagyon forrnia, ekkor lehet a szaftot is pótolni szükség esetén egy kevés vízzel - a szójacsík ugyanis sok vizet felvesz)

- rizzsel tálaljuk