Zöldséges pita

Ha gyorsan kell valami ennivaló, akkor nálunk szokott pita készülni - mikor mivel. Igen, ez az a tészta, amibe a gyrost is töltik. Elkészítése nem igényel sok időt, és rengeteg dologgal megtölthetjük. Íme egy változat.

hozzávalók: 2 főre

a pitához:

1/4 élesztő
25 dkg liszt (ebből lehet 5-10 dkg rétesliszt)
1 tk só
1,5-2 dl víz

a salátához:

2 nagy paradicsom

pár szem koktélparadicsom

fél kígyóuborka

fél paprika

1 sárgarépa

néhány salátalevél

olaj (hogy a répában lévő karotin könnyebben hasznosuljon)

feltétnek:

fél főzőtök

(fél cukkini)

kevés olaj

só

pizza fűszerkeverék/vegamix/provance-i fűszerkeverék... (én már mindegyikkel próbáltam, és mindenképpen nagyon finom)

elkészítés:

A pitával kezdünk: minden hozzávalóját összegyúrjuk - akkor jó, ha már nem ragad a tészta. Ökölnyi gombócokra szedjük, majd fél órát pihenni hagyjuk. (Ha sietünk, kihagyhatjuk a pihentetést, de úgy nem lesz teljesen az igazi.)

A feltétünk sült zöldség lesz: a tököt megmossuk, meghámozzuk, a magjait kiszedjük és felkarikázzuk (kb fél centi vastag karikák legyenek). A cukkinit is megmossuk és felkarikázzuk. Egy teflonos tepsi aljába sorakoztatjuk őket, kevés olajat locsolunk rájuk, és fűszerezzük. 170°-os sütőben 20-30 perc alatt átsülnek.

Közben elkészítjük a salátát: az uborkát és a répát hosszú csíkokra vágjuk (vagy sajtreszelővel, vagy zöldséggyaluval), a paradicsomot kisebb darabokra vágjuk, a paprikát felcsíkozzuk. A répát lecsorgatjuk egy kis olajjal, a salátákat megmossuk.

Majd elkészítjük a pitát: A gombócokat laposra kinyújtjuk, úgy, hogy 2-3 mm-nél ne legyen vastagabb. (Ha ragad, lisztezzük.)
Egy vastag aljú serpenyőt megfordítunk, és tűzhelyen az edény átforrósodott fenekén a tésztát kevés olajjal megkenve megsütjük. (Amikor az egyik oldala kész, megfordítjuk, és azt is készre sütjük.)  Mi az óriáspalacsinta-sütőn szoktuk sütni, ami teflonos - annak nincs pereme.

(Eredetileg forró kövön sütik. :))

Ezután csak "be kell pakolni" a pitába: a tököt, cukkínit, és a salátát. Akár ketchupot is tehetünk bele, de nekünk anélkül is ízlett. Összecsavarjuk és megesszük. :)