Vegán kaporszósz

 

Gyerekkorom kedvence a kaporszósz, igazi ünnep volt, ha készült a főétel mellé. Nagymamám és anyukám is készítette, az utóbbi években pedig már nálunk is előfordul. Lehetne többször, mert ooolyan finom, és nem igényel extra sok időt. Egy krumpli és valamilyen feltét mellé merve rögtön fejedelmi lakomát üdvözölhetünk.

Hozzávalók:

1 vöröshagyma 

Olaj

Egy nagy csokor kapor (~100 g)

1 l víz

Só

2 ek liszt 

4 ek natúr növényi joghurt (lehet kókuszjoghurt is, nem fog érződni)

2 ek cukor - ill. ízlés szerint

A hagymát megdinszteljük kevés olajon sóval, közben a kaprot megmossuk és a szárak nélkül apróra vágjuk. 

Ha kész, hozzáadjuk a hagymához és együtt is dinszteljük pár percig, amíg megpuhul.

Végül felöntjuk vízzel , ami akár forró is lehet, ill. sózzuk, ha még szükséges. 

A lisztet és a joghurtot simára keverjük, majd a hőkiegyenlítés miatt adunk hozzá néhány evőkanálnyi főzővizet is. 

A kaprot levesszük a tűzhelyről, és apránként csorgatjuk a habarást a kaporhoz, folyamatos keverés mellett. 

Cukorral is ízesítjük, és még egyszer összeforraljuk, közben meg-megkeverve.