Cukkinikrémleves

Rengeteg cukkinink van még mindig, így igyekszem kitalálni belőle valami olyan ételt, ami gyorsan elkészül - és nem fűtöm fel a lakást a főzéssel. Így készült most krémleves.

hozzávalók:

1 kg cukkini

20 dkg sárgarépa (lehet több is, csak nekem sajnos most ennyi maradt)

1 krumpli

vegamix, só

csipet őröltpaprika

kb 3 ek olaj

15 dkg (fél darab) natúr tofu

kb 1 liter víz

elkészítés:

A zöldségeket megmossuk, majd a répát és krumplit megpucoljuk, és a cukkinivel együtt feldaraboljuk. Egy fazékba pakoljuk őket, felöntjük vízzel, fűszerezzük, és puhára főzzük.

Ezután a tofut turmixgépbe tesszük, a leves levéből kimerünk néhány merőkanállal, rálocsoljuk, és összeturmixoljuk. Hozzákeverjük a leveshez, az olajat is, majd az egészet összeturmixoljuk - lehet botmixerrel is. Még egyszer összeforraljuk, majd tálaljuk.