A tej
Mostanság több óriásplakátot is látni, amik által minél több tej fogyasztására buzdítanak minket. Sokak szerint tej nélkül élni egyenesen bűn, hacsaknem beteg tőle az ember. Itt jön ám a kérdés, hogy ha a tej valóban ennyire hasznos, miért alakul ki egyre több és több embernél az arra való intolerancia, vagy allergia. Ezért talán hasznos, ha néhány gondolatot megosztok a tejről - más nézőpontból.
"Nagy vita folyik a tej egészségességéről. Egyes adatok szerint hozzájárulhat az asztma, az allergiás megbetegedések, a szívinfarktus és a csontritkulás kialakulásához. Nem mindig lehet tudni, hogy a tej anyagai közül pontosan mi okozza ezeket - a tejcukor, a tejfehérje minősége vagy túlzott mennyisége, a relatív magnéziumhiány, a homogénezés eredményeként a tejből felvehetővé váló xantoxidáz enzim, a tehenek táplálékából visszamaradó felhalmozódott növényvédőszer-maradványok, a tehenek antibiotikum-kezelésének gyógyszer-maradványai, vagy a feldolgozás során a tejbe kerülő szeny-nyeződések. A tetemes lista mindenképpen elgondolkodtató. Amíg nem áll rendelkezésre több bizonyíték, az orvosok és természetgyógyászok a tehéntejfogyasztásának csökkentését javasolják." (Zöldköznapi kalauz, Föld Napja Alapítvány, Bp,1997)
Dr.
Robert M. Kradjian orvos a tejről
Kradjian
doktor a honlapján kifejti, hogy a szakirodalom 1988 és 1993 között 2.700
tanulmányban foglalkozott a tejjel a "gyógyászat" címszó alatt. Ebből
ő személyesen közel 500-at vizsgált meg. Ezt írta: "Hogyan foglalhatnám
össze ezeket a cikkeket? Még a borzalmas minősítésnél is rosszabbak egy
picivel. Először is, egy szerző sem beszélt a tehéntejről, mint egy mellékhatás
nélküli kiváló ételről és mint 'teljes értékű étel'-ről, mint ahogy azt az ipar
elhitette velünk.
A
kiadott riportok fő fókuszában ezek voltak: bélgörcs, bélfertőzés, belső
vérzés, vérszegénység, allergiás reakciók csecsemőknél és gyerekeknél, valamint
fertőzések, mint például szalmonella. Még baljóslatúbb a szarvasmarha
fehérvérűség vírusától való félelem, vagy a BIV (bovine immunodeficency virus)
nevű szarvasmarha AIDS-szerű vírusától, valamint a gyermek cukorbetegség
előidézésével való kapcsolatától.
A
tejben levő vérrel és fehér (genny) sejtekkel, valamint a benne levő kémiai
anyagok, permetek egész sorával is foglalkoztak. Gyermekeknél ezek a problémák
merültek fel: allergia, fül- és mandula fertőzés, ágybavizelés, az asztma
súlyosbodása, bélvérzés, görcsök, és 1-es típusú cukorbetegség. A felnőtteknél
a problémák inkább a szívbántalmak és ízületi gyulladás, allergiák, homloküreg
gyulladás, és a sokkal komolyabb fehérvérűség, illetve a tej lymphoma-ban és rákban
való közreműködése."
Tej és cukorbetegség
Finnország vezet az egy főre eső
tejfogyasztásban és ott a legnagyobb arányú az inzulin függő
cukorbetegek száma is.
Finn, olasz, amerikai, japán, kínai tudósok
kimutatták, hogy a tehéntejben levő fehérjék a szervezetet antitestek
képzésére serkentik, amik a hasnyálmirigy inzulin-termelő béta sejtjeit
tévedésből megtámadják és lerombolják, mert azok nagyon hasonlítanak
bizonyos tejfehérjékre. Ezek a béta sejtek termelik az inzulint. Minél
fiatalabb korban éri a testet ez a hatás, annál maradandóbb az
elváltozás és annál nagyobb az esélye az 1-es típusú cukorbetegség
kialakulásának azoknál, akik genetikailag gyengébbek.
Tej és csontritkulás
Az angliai dr. Hegsted
kimutatása szerint azokban az országokban messze nagyobb arányú a
csontritkulásos esetek száma, ahol igen jelentős a tejtermékek
fogyasztása. Ha valaki ezt genetikai okokra fogva eltussolná: az
országokon belüli, vagy ugyanazon népcsoportok más-más országból
származó eredményei is ezt támasztották alá (pl kínai - hong kongi
adatok stb).
Egy 1994-es ausztrál
felmérés szerint a tejtermékeket rendszeresen fogyasztó idősek körében
kb. kétszer annyian szenvedtek medencecsonttörést, mint akik nem
fogyasztottak tejtermékeket. Még jelentősebb az a Harvard tanulmány, mely 12
éven át 77.761 nőt vizsgált meg. Azoknál, akik napi 3-szor ittak tejet,
nagyobb arányú volt a csontritkulás és több csonttörést is szenvedtek.
Az okok kettős
eredetűek. A tejben levő kalcium a szervezet számára egyrészt
hasznosíthatatlan környezetben van. Másrészt a tejtermékeknél a magas fehérjetartalom miatt a szervezet kiüríti a számára felesleges fehérjét, ami viszont a szervezetből való távozásakor magához köti, "kimossa" a kalciumot. Azaz a tejben lévő kalcium sokkal kevésbé tud hasznosulni, mint az olajos magvakban, növényekben található kalcium.
Hogyan lehet a csontokat kalciummal feltölteni?
-
Fogyasszon növényi eredetű kalcium-dús ételeket, ilyenek pl. a zöld leveles növények,
saláta-félék, (sótlan) mandula, szezámmag, dió, mogyorók (kivéve a földi mogyorót), szárított füge,
mazsola, brokkoli, hüvelyesek (borsó, bab stb.),
narancs, szőlő, karfiol, káposzta, retek, barna (hántolatlan) rizs, főtt
burgonya, paradicsom, alma, eper stb.
-
Rendszeres mozgás kell, de az ne legyen leterhelő élsport.
-
A kalcium
megtartásához a szervezetnek szüksége van D-vitaminra, ami egy kis napon
való tartózkodásból képződik.
-
Minél kevesebb sót
fogyasszon, mert az megnöveli a kalcium veszteséget a vesék
felingerlésével. A vesék tisztán tartása végett kerülje a kávét,
üdítőitalokat, és fogyasszon elegendő mennyiségű tiszta vizet,
gyümölcs-, zöldségleveket.
- Ne dohányozzon! A dohányzás 40%-kal nagyobb rizikót is jelenthet a csontritkuláshoz.
Mivel lehet helyettesíteni a tejet?
Újszülött csecsemők esetében nyilvánvalóan csakis anyatejjel kell
helyettesíteni.
Később viszont többféle lehetőség is van.
Ha magunk készítenénk növényi italt, ahhoz valamilyen olajos magra, vízre, sóra, és pici mézre vagy más édesítőre van szükségünk - ezeket csak össze kell turmixolni, majd leszűrni. A zsírosságát már maga a mag megadja. Sűrűségét a víz és az olajos mag arányával változtathatjuk. Ezenkívül készülhet még zabpehelyből, rizsből, szójából, kókusz(reszelék)ből is ital.
Ha pedig nincs sok időnk, de szeretnénk tej helyett fogyasztani valamit, készen is kaphatók növényi italporok, illetve előre elkészített növényi italok is. (Személy szerint a tejport jobbnak találom, mert az előre elkészített italok ízesítése nem mindig jó, ráadásul a tejpor gazdaságosabb és főzésnél praktikusabb is.) 
Itt nagy választékban találhatunk ilyesmiket.
"Az
ipari méretű tejtermelés és tejfeldolgozás százmilliárdos piac az egész
világon. Mint tudjuk, ez általában nem segíti elő a tisztánlátást."
(Szendi Gábor: A tej:
élet, erő egészség? Vagy mégsem?)
Forrás: http://antalvali.com/mo_geocities_tej
http://www.tenyek-tevhitek.hu/csaktagoknak/tej.php
Megjegyzések
Megjegyzés küldése