Vadasmártás zsemlegombóccal

Gyerekkorom óta az egyik kedvenc ételem, és nagyon boldog vagyok, hogy sikerült a férjemmel is megszerettetnem. (A hús már gyerekkoromban sem nagyon vonzott, viszont a gombóc és a szósz annál inkább...:))

hozzávalók:

a szószhoz:

7 répa

1 hagyma

fél karalábé

1 petrezselyemgyökér

3 babérlevél

2 fokhagyma

só, vegamix

kb 1,5 liter víz (a főzéshez)

kb 1 ek mustár

kb fél citrom leve

pici (kb 1 mk) cukor

1-1,5 ek liszt
2 ek tejpor

a zsemlegombóchoz:

20 dkg liszt

5 dkg kukoricaliszt

8 dkg zabliszt

1  ek olaj

só

2,5 dl víz

3 szelet kenyér/ 1 zsemle megpirítva és apró kockákra vágva

(aprított petrezselyemzöld)

A mártáshoz a zöldségeket megpucoljuk és összedaraboljuk. Vízbe dobjuk őket, hozzátesszük a babérlevelet és a fűszert is, majd puhára főzzük.

Közben elkészítjük a gombócokat: A lisztekből, olajból és vízből galuskatésztát készítünk, sózzuk, majd beleforgatjuk a kenyérkockákat. Vizet forralunk, és a tésztából vagy olajos kézzel gombócokat formázunk, vagy a kanállal szaggatjuk ki, majd a vízben kb 10 percig-negyed óráig főzzük őket, amíg át nem főnek teljesen.

Ha a szószhoz már majdnem megpuhultak a zöldségek, beledobjuk a fokhagymát is. Néhány perc múlva leöntjük róla a főzővíz nagy részét, csak annyit hagyunk rajta, amennyi egy mártáshoz kell, a babérlevelet pedig kivesszük belőle. Hozzákeverjük a tejport, lisztet, és a mustárt, citromlevet, cukrot is. Igazság szerint ezek mennyiségét nehéz meghatározni, mert ízlés dolga. Kóstolgatni kell, ha nem elég savanykás, mehet még bele citromlé és/vagy mustár... Ha jóízűnek érezzük, összeturmixoljuk, és még annyi időre visszatesszük a tűzhelyre, hogy még egyszer fölforrjon.


Tipp: Növényi tej és liszt helyett szójajoghurttal vagy rizstejföllel is készíthetjük.